Cuisine chinoise : Pousses d'ail sautées au porc 蒜苗炒肉 ròu chǎo suàn miáo

Nouvelle recette de Margot Zhang (Le blog recettes d'une chinoise) : Pousses d'ail sautées au porc 蒜苗炒肉 ròu chǎo suàn miáo pour deux personnes.

Les pousses d'ail sautées est un plat familial que l'on trouve souvent dans les repas quotidiens en Chine. Très facile à faire ! Les pousses d'ail ressemblent aux haricots verts longs, mais la peau est plus lisse et la couleur est moins foncée. Elles sont croquantes avec un léger goût d'ail. Margot nous explique qu'on peut notamment trouver ce légume dans les magasins asiatiques dans les pays francophones, il est soit au rayon légumes frais en botte, soit au rayon surgelé pré coupé en morceaux et vendu en sachet. "J'ai fait une recette de pousses d'ail avec les oeufs quand j'étais à Pékin, celle que je vous propose aujourd’hui est la plus classique".

Ingrédients :

- 100 g de côte de porc sans os
- 350 g de pousses d'ail
- 1 c. à soupe de sauce de soja claire
- 1 c à soupe d'huile de tournesol
- Un peu de sel

Pour la marinade de porc

- 1 c. à soupe de sauce de soja noire
- 1 c. à soupe de vin jaune chinois (vin de ShaoXing, ou HuaDiao)
- Du poivre
- une pincée de sel

Étapes :

1. Coupez le porc en fines lamelles, mélangez avec tous les ingrédients pour la marinade.
2. Coupez les pousses d'ail en morceaux, 3-4 cm en longueur.
3. Chauffez l'huile dans le wok à feu moyen, ajoutez les lamelles de porc. Faites revenir pendant 1 min 30.
4. Ajoutez les pousses d'ail, mélangez, ajoutez 40 ml d'eau et la sauce de soja claire. Continuez la cuisson pendant 6 min 30 en mélangeant de temps en temps. Salez un peu s’il faut.