Le plus français des restaurants de Pékin est … Belge ! Depuis dix ans, Renaate Morel, habilement secondé par sa femme Suzanne, propose une cuisine à la fois classique et savoureuse, dans laquelle tous les francophones se reconnaissent, mais qui séduit aussi les chinois aventureux. Décidément, Morel est l’homme du consensus … (article en français et chinois)
北京最具法国特色的餐厅是…一家比利时餐厅！十年以来，在妻子Suzanne的有力支持下，莫劳龙玺西餐厅（Morel’s）的老板Rennate Morel向客人提供既传统又美味的菜肴。不但吸引所有那些熟悉了解法式美食的法语国家客人，也吸引着勇于尝试的中国客人。显然，老板Morel是一个懂得迎合不同类型客人的生意人。
Morel’s
Morel’s est l’un des pionniers de la restauration occidentale à Pékin. Une cuisine simple et bonne, des produits de qualités, une grande expérience de la Chine … Voilà les recettes du succès. Renaate Morel porte donc très haut les couleurs de sa Belgique natale. Au point de conquérir de nombreux francophones et autant de chinois. Depuis 1999, le légendaire restaurant de Gong Ti Bei Lu, avec ses nappes à carreaux verts, ne désemplit pas. Ouvert en 2003 dans le nouveau quartier longmaqiao, le second Morel’s suit ses traces.
莫劳龙玺西餐厅
莫劳龙玺西餐厅（Morel’s）属于北京最早的西餐厅之一。精湛的烹饪，高质量的菜肴以及对中国深入的了解，这些都是餐厅成功的秘诀。Renaate Morel为自己的祖国感到自豪。他位于工体北路的的餐馆吸引了众多法语国家客人和中国客人。1999年开业以来这家传奇般的铺着绿格台布的餐厅一直是顾客盈门。2003年第二家莫劳龙玺西餐厅在亮马桥开张。
Suzanne et Renaate
Aussi connu pour ses bretelles que pour sa cuisine, « le Parrain » ou « le Belge » est une personnalité incontournable de la gastronomie pékinoise. Mais en coulisse, c’est Suzanne, sa femme, qui tient la boutique. Et avec la « Patronne », comme l’explique Renaate, ça ne rigole pas ! Ancienne interprète, Suzanne est devenue une gestionnaire rigoureuse et précise. Elle complète ainsi la créativité culinaire de Renaate, qui fut, entre autres, le chef du Cap Estel.
Suzanne和Renaate
被称做“教父”或者“比利时人”的Renaate是北京餐饮界一个不可不提的人物。他的背带和他的菜肴一样出名。但实际上幕后是他的妻子Suzanne具体管理他们的餐厅。正如Renaate 介绍的那样，“老板娘”面前，什么事都马虎不得！以前曾经做过翻译的Suzanne如今已经成为一个严厉和精明的老板。她的经营管理正好补充丈夫Renaate在美食方面的创造力。Renaate以前还是Cap Estel餐厅的大厨。
Maîtres du monde
Des restaurants bien sûr, mais aussi un centre de formation, une boulangerie, un journal gastronomique chinois et anglais, un cabinet juridique, une compagnie d’import/export, une ferme … En moins de dix ans, Morel’s est devenu un véritable groupe, qui comprend plus de huit activités distinctes. Mais derrière cette expansion spectaculaire, il y a d’abord la volonté de maîtriser ses produits : Morel’s importe ses bières et ses vins, élève ses propres vaches (un hybride d’Angus, de Charolais et de vache chinoise), cultive ses légumes. « J’assume tout ce que mes clients trouvent dans leurs assiettes », explique Renaate avec un brin de fierté.
整个集团的老板
当然是餐厅，还包括一个培训中心，一个面包房，一个中英文美食报，一个律师事务所，一个进出口公司，一个农场等等。在不到十年的时间里，莫劳（Morel’s）发展成为了一个真正的集团，集团业务涉及到超过八个不同的行业。但是在这个巨大的扩张后面首先是考虑到希望对自己产品有自始至终的把关：餐厅用的啤酒和葡萄酒都是自己进口的，餐厅用的牛肉都是产自自己集团的农场（饲养一Angus品种，Charolais品种和中国本地牛杂交的品种）。餐厅用的蔬菜也都是集团自己种植的。Renaate 带着一丝自豪的说：“我对我们顾客盘子里的盛的所有东西负责。”
Qui vient chez Morel’s ?
Il y a 8 ans, Morel’s était incontournable parce que le seul. Il le reste aujourd’hui alors que Beijing regorge de restaurants occidentaux et fusions. Tout le monde vient chez lui, Français, Allemands, Chinois, Américains, des cadres argentés et de jeunes étudiants, des touristes et de vieux pékinois.
谁光顾莫劳龙玺西餐厅？
8年以前，莫劳龙玺西餐厅是不可不去的，因为它是唯一的一家西餐厅。如今北京涌现许多西餐厅和中西合璧的餐厅。莫劳餐厅仍旧是不可不去的西餐厅。大家都去那里，法国人，德国人，中国人，美国人，公司白领，年轻大学生，游客和老北京。
Dans l’assiette
Belgique oblige, Morel’s est universellement connu pour ses « Moules frites ». Mais le « Steak au poivre » et le « Chateaubriand béarnaise » ont aussi beaucoup contribué à sa réputation, de même que la « Salade de Suzanne » et la « Blanquette de veau ». Quant aux compatriotes purs et durs, ils peuvent festoyer avec la « Flemish beer » ou le « Bourguignon à la bière ». Et puis, pour ceux qui veulent vraiment se lâcher : la côte à l’os ! Un kilo de viande suavement persillée. Normalement prévue pour deux. Mais certains la prennent seuls !
盘中美食
这家比利时餐厅的特色菜当然要属顶顶有名的淡菜配薯条。但是黑椒牛排和Chateaubriand béarnaise（牛排配特制酱汁），Suzanne沙拉和白汁小牛肉也都让餐馆名声远扬。对于比利时客人来说，他们在这里能喝到纯正的Flemish啤酒或者吃到Bourguignon à la bière（啤酒牛肉）。对于那些实在是想生气的客人，这里提供有带肉的排骨！一公斤撒上欧芹的牛肉。通常是供两个人吃。但是有些客人却独自一人吃完！
Dans le verre
Les bières belges of course (Chimay, Maredsous, Grinbergen, etc.), mais Morel importe aussi, sous sa propre marque, une blanche, une kriek et une blonde. Et de nombreux vins français qu’il propose dans la foulée aux autres restaurants…
杯中酒
当然是比利时啤酒（Chimay, Maredsous, Grinbergen,等等），但是莫劳也贴自己的牌子进口啤酒，有一种白啤酒，一种kriek水果啤酒和一种黄啤酒。餐厅还向其他餐馆推荐众多的法国葡萄酒。
Le + de Morel’s
Ici, les fraises sont à la fête ! Renaate les adore. Alors il les décline de toutes les façons possibles : au sucre, au citron, à la crème, en coulis, à la chantilly, au vin…
莫劳龙玺西餐厅小贴士
在这里现在正是草莓的节日！Renaate非常喜欢草莓。他有各种各样草莓的吃法：放糖，加入柠檬，加入奶油，裹水果酱，加入葡萄酒等等。
Nicolas Carré- Pour le forum Chine et Francophonie
